Jörg Drauschke, Roland Prien und Alexander Reis (Hrsg.) Küche und Keller in Antike und Frühmittelalter
Tagungsbeiträge der Arbeitsgemeinschaft Spätantike und Frühmittelalter. 7.
Produktion, Vorratshaltung und Konsum in Antike und Frühmittelalter. Gemeinsame Tagung mit der Arbeitsgemeinschaft Römische Archäologie (Friedrichshafen, 30. Mai – 1. Juni 2012)
Hamburg 2014, 372 Seiten
Zum Inhalt
„Küche und Keller“ – der programmatische Titel des vorliegenden Bandes zielt auf ein zentrales Forschungsfeld der Archäologie, das zum einen die Fragen nach Produktion, Vorratshaltung und Konsum von Nahrungsmitteln behandelt, sich zum anderen aber auch mit der kulturellen Rolle von Trank- und Speisesitten auseinandersetzt.
Stand bisher eine eingehende Beschäftigung mit Befunden wie Nahrungsrückständen und Kochstellen, aber auch beispielsweise Speichergebäuden stärker im Focus der urgeschichtlichen Archäologie, rückt dieses Buch nun durch eine Reihe höchst unterschiedlicher Beiträge Hinterlassenschaften in den Mittelpunkt der Frühgeschichtsforschung, die in Kombination mit dem archäologischen Befund umfassende Einblicke in zentrale Bereiche des Alltags der Menschen der römischen und frühmittelalterlichen Epoche ermöglichen.
Dabei kann über die archäologischen Quellen hinaus auch auf umfangreiche schriftliche Zeugnisse zurückgegriffen werden. Darüber hinaus machen die hier versammelten Studien aber auch deutlich, dass gemeinschaftlicher Konsum von Nahrungsmitteln in beiden Zeitperioden eine wesentliche Rolle bei der sozialen Interaktion beispielsweise der jeweiligen Eliten und darüber hinaus spielte.
Der sechste Band der Reihe mit Beiträgen der gemeinsamen Sitzung der Arbeitsgemeinschaften Römische Archäologie und Spätantike und Frühmittelalter 2012 in Friedrichshafen umfasst ein breite Auswahl von sowohl archäologischen Studien zu Nahrungsmittelproduktion und Konsum vom Beginn der römischen Kaiserzeit bis hin zur Karolingerzeit als auch Beiträge aus Nachbardisziplinen wie der Alten Geschichte, Anthropologie, Archäobotanik und Archäozoologie. Dabei vereint er – aus dem Blickwinkel unterschiedlicher Disziplinen beleuchtet – ebenso die Darstellung langfristiger Entwicklungen von Ernährungsgewohnheiten und Tischsitten wie auch die Fokussierung auf bestimmte Zeitabschnitte.
Inhaltsverzeichnis
- Bernd Päßgen: Küche und Keller – Produktion, Vorratshaltung und Konsum in römischer Antike und Frühmittelalter. Einleitende Bemerkungen zum Tagungsthema
- Nadja M. Melko: Fleischkonsum oder Fleischverzicht? ‚Vegetarische‘ Tendenzen in der literarischen Diskussion der Antike
- Matthias Bode: Konservierung und Vorratshaltung im Kochbuch des Apicius
- Constanze Höpken: Konservierung von Lebensmitteln in der Antike: naturwissenschaftliche Grundlagen und historisch-archäologische Quellen
- Andreas A. Schaflitzl: Ein Sandkasten zum Einschlagen von Wurzelgemüse: Nahrungsmittelkonservierung im privaten Bereich am Beispiel der villa rustica von Möckenlohe
- Tünde Kaszab-Olschewski und Jutta Meurers-Balke: Die Römische Küche im Umland der CCAA
- Elena Köstner: Anbau und Konsum von Linsen in der Antike
- Stefan Wenzel und Tanja Zerl: Der Burgus von Obermendig „Im Winkel“ – Kornspeicher zur Versorgung spätantiker Mühlsteinarbeiter
- Michaela Harbeck und Kristin von Heyking: Die Ernährung menschlicher Bevölkerungen in Spätantike und Mittelalter auf dem Gebiet der ehemaligen Raetia secunda und des Herzogtums Baierns. – Welche Hinweise können Isotopenanalysen geben?
- Uwe Groß und Roland Prien: „Reibschüsseln und Restromanen“ – Ernährungs- und Kochgewohnheiten im westlichen Mitteleuropa zwischen 300 und 800
- Paolo de Vingo: Production and importation of Late Antique and Early Medieval pottery in Liguria
- Manfred Rösch: Direkte archäologische Belege für alkoholische Getränke von der vorrömischen Eisenzeit bis ins Mittelalter
- Mathilde Grünewald: Glühwein und Heißgetränke in der Merowingerzeit
- Susanne Brather-Walter: Getränke- und Speisebeigaben in merowingerzeitlichen Gräbern – ein „gefundenes Fressen“?
Bibliografische Daten
| Herausgeber | Jörg Drauschke, Roland Prien und Alexander Reis (Hrsg.) |
| Titel | Küche und Keller in Antike und Frühmittelalter |
| Untertitel | Tagungsbeiträge der Arbeitsgemeinschaft Spätantike und Frühmittelalter. 7. Produktion, Vorratshaltung und Konsum in Antike und Frühmittelalter. Gemeinsame Tagung mit der Arbeitsgemeinschaft Römische Archäologie (Friedrichshafen, 30. Mai – 1. Juni 2012) |
| Seiten | 372 |
| Erscheinungsjahr | 2014 |
| Erscheinungsdatum | 11.03.2014 |
| Ort | Hamburg |
| ISBN (Print) | 978-3-8300-7300-0 |
| eISBN (eBook) | 978-3-339-07300-6 |
| Schriftenreihe | Studien zu Spätantike und Frühmittelalter (SAFM) |
| Herausgeber | Prof. Dr. Orsolya Heinrich-Tamáska, Prof. Dr. Sebastian Ristow |
| Band | 6 |
Download der Dateien
- Päffgen. Küche und Keller Produktion Vorratshaltung und Konsum in römischer Antike und FrühmittelalterAbstract des Kapitels verfügbar
- 03. Melko. Fleischkonsum oder Fleischverzicht Vegetarische Tendenzen in der literarischen Diskussion der AntikeAbstract des Kapitels verfügbar
- 06. Schaflitzl. Ein Sandkasten zum Einschlagen von Wurzelgemüse Nahrungsmittelkonservierung im privaten Bereich
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- 07. Kaszab-Olschewski, Meurers-Balke. Die Römische Küche im Umland der CCAA
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- 08. Köstner. Anbau und Konsum von Linsen in der Antike
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- 09. Wenzel, Zerl. Der Burgus von Obermendig Im Winkel Kornspeicher zur Versorgung spätantiker Mühlsteinarbeiter
- 10. Harbeck, Heyking. Die Ernährung menschlicher Bevölkerungen in Spätantike und Mittelalter in Raetia secunda und BaiernAbstract des Kapitels verfügbar
- 11. Gross, Prien. Reibschüsseln und Restromanen Ernährungs und Kochgewohnheiten in Mitteleuropa zwischen 300 und 800
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- 13. Rösch. Direkte archäologische Belege für alkoholische Getränke von der vorrömischen Eisenzeit bis ins Mittelalter
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